يُعد البيض واحداً من أهم الأغذية التي يحتاج إليها جسم الإنسان،
وعلى الرغم من ان أغلب الدواجن التي تبيض يمكننا تناول بيضها كبيض النعام وبيض الحمام، والإوزّ، والبطّ،
ولكن يعتبر بيض الدجاج الأكثر تناولا .
لون بيض الدجاج
وتوجد ألوان عديدة من لبيض الدجاج ، منها باللون الأحمر (أو البنّي) وباللون الأبيض.
تطلق عبارة البيض البلدي للبيضة ذات اللون الأحمر، ولكن في الحقيقة لون البيض يختلف باختلاف الدجاجة.
ووفقا لذلك فإنّ الاختلاف بين البيض الأبيض والأحمر يكمن في الدجاجة نفسها وليس في القيمة الغذائيّة،
وهي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحسين نشاط الكبد، والمحافظة على سلامة المثانة والكلى، والمساعدة في تنشيط الذاكرة.
واعتماد الكثيرين فإن البيض البني أفضل لأنه أغلى ثمنا من الأبيض، ولكن الأمر مختلف تماما في الحقيقة.
يعود الارتفاع في سعر البيض البني لحجم الدجاج الذي يضعه، حيث تعتبر الدجاجة الحمراء أكبر حجما من البيضاء
وبالتالي تستهلك طعاما أكثر، ولهذا يكون سعر البيض البني أغلى من الأبيض.
كما لا يوجد اي اختلاف بين هيكل أو قشرة البيض البني والبيض الأبيض،
و باللنسبة للون صفار البيض، فللأعلاف أثر على كون صفار البيض ذا لون أغمق من غيره،
ويرجع سبب هذا الاختلاف الى كون الدجاجة تتناول الكثير من الذرة فيأتي صفار بيضتها أكثر اصفرارا.