تعتبر سمكة السفرنة الباراكودا من فصيلة sphyraenidae و عن خصائصها تعد السمكة ذات جسم متطاول وبيضوي المقطع … وقد يصل طولها الى ثلاثة أمتار ويوجد منها اكثر حوالي عشرين نوع حول العالم وما سننشره في في هذه المقال عن تواجدها في مياه المتوسط
الفكان طويلان وكلاهما يحوي أسنان حادة والفك السفلي أكثر بروزاً من الفك العلوي … وهي ذات لون رمادي عاتم على الظهر وفضي على البطن ويوجد عدد من القطع السوداء على امتداد الخط الجانبي للظهر
وتتغذى هذه الأسماك على الأسماك والقشريات الصغيرة
وتعيش السمكة الكبيرة في المنطقة الشاطئية من الماء بينما الأفراد الصغيرة تفضل المياه الضحلة …وتنتشر هذه الاسماك على الشاطئ الشرقي للبحر المتوسط وهي سمكة مهاجرة يكثر عددها في ساحلنا باقترات الصيف بينما يقل مع اقتراب فصل الشتاء
اقرأ أيضاً : سمك القجاج طرق الصيد والطهي
يتم صيدها اما بواسطة الشباك القاعية أو الشباك الساحلية وبالنسبة لصيدها بالقصبة فاحدى اشهر الطرق هي تعليق ريشة دجاج كطعم … وتظهر كانها سمكة كما يمكن صيدها بواسطة بندقية صيد السمك
عن طرق طهيها فمن الممكن شوائها حيث يتم أولاً دهن السمكة بزيت الزيتون والقليل من خل التفاح …وذلك من أجل إسراع مرحلة الشيّ (الشوي)وإعطائها نكهة معينة ثم توضع على المنقل من أجل شيـّها “لمدة لا تتجاوز العشر دقائق” ….من ثم نرفعها عن المنقل ونرش عليها الملح “هناك من يرش عليها بهارات لكنهم قليلو العدد …فمعظم آكليها لا يحبون تغيير طعمها الأصلي لأن لحمها شهي دون منكهات.
وهناك طريقة ثانية وهي الحرة تبدأ بقلي السمكة ثم يتم وضعها في صحن من أجل حشوها بالمواد التالية (دبس، فليفلة، كزبرة، ثوم، ومكسرات وبهارات ) … وهذه البهارات موجودة في الأسواق لكنها تجمع بطريقة مختلفة، من ثم يتم وضع الزيت عليها حتى تتشربه جيداً (تسقسق)….بعد ذلك نضعها داخل الفرن لمدة تتجاوز النصف ساعة ثم نخرجها ونضع فوقها بعض المكسرات المقلية (كاجو، بندق، صنوبر، لوز، جوز) ويؤكل إلى جانبها ما يسمى “التوامة” وهي (ثوم وحامض وزيت)… وبذلك تكون السمكة جاهزة للأكل .
المزيد من الأخبار عبر موقع طرطوس اليوم هنا
تابعوا قناة طرطوس اليوم عبر التلغرام هنا
وزارة التجارة الداخلية وحماية المستهلك تعدل اسعار بعض المشتقات النفطية
عاجل بعثة إيران في الأمم المتحدة: يمكن اعتبار أن ردنا انتهى إذا أقدمت إسرائيل على…
(ملخص الحلقة الأخيرة مسلسل ولاد بديعة) : السيكي بالمشفى وما عرفنا بموت أو بعيش تركو…
موجز الاخبار الصباحي الرئيس الأسد والسيدة الأولى يشاركان في إفطار جماعي بالمدينة القديمة في طرطوس…
(ملخص الحلقة 29 مسلسل ولاد بديعة) : العاشق ومعشوق ام جمعة وأبو رياض بيرجعو من…
موجز الاخبار الصباحي 07/04/2024: المهندس عرنوس يتفقد أعمال مشروع عقدة المواساة المرورية برتوكول تعاون نقابي…
(ملخص الحلقة 28 مسلسل ولاد بديعة) : مختار بيفضـح الشيخ نذير ع البث المباشر أنو…
موجز الاخبار الصباحي 6\4\2024 مجلس حقوق الإنسان يدين السياسات الاستيطانية للاحتلال الإسرائيلي في الجولان المحتل…
(ملخص الحلقة 27 مسلسل ولاد بديعة) : بتجي العيلة يلي بتساعدهن سكر وبيتشكروها بتقوم بتجن…
موجز الاخبار الصباحي 5/04/2024: الرئيس الأسد خلال لقائه ضباطاً متقاعدين: مرحلة التقاعد قد تحمل إنجازات…