سمكة السفرنة الباراكودا Yllo mouth barracuda معلومات عنها وطرق صيدها
تعتبر سمكة السفرنة الباراكودا من فصيلة sphyraenidae و عن خصائصها تعد السمكة ذات جسم متطاول وبيضوي المقطع … وقد يصل طولها الى ثلاثة أمتار ويوجد منها اكثر حوالي عشرين نوع حول العالم وما سننشره في في هذه المقال عن تواجدها في مياه المتوسط
الفكان طويلان وكلاهما يحوي أسنان حادة والفك السفلي أكثر بروزاً من الفك العلوي … وهي ذات لون رمادي عاتم على الظهر وفضي على البطن ويوجد عدد من القطع السوداء على امتداد الخط الجانبي للظهر
وتتغذى هذه الأسماك على الأسماك والقشريات الصغيرة
وتعيش السمكة الكبيرة في المنطقة الشاطئية من الماء بينما الأفراد الصغيرة تفضل المياه الضحلة …وتنتشر هذه الاسماك على الشاطئ الشرقي للبحر المتوسط وهي سمكة مهاجرة يكثر عددها في ساحلنا باقترات الصيف بينما يقل مع اقتراب فصل الشتاء
اقرأ أيضاً : سمك القجاج طرق الصيد والطهي
صيد السفرنة الباراكودا
يتم صيدها اما بواسطة الشباك القاعية أو الشباك الساحلية وبالنسبة لصيدها بالقصبة فاحدى اشهر الطرق هي تعليق ريشة دجاج كطعم … وتظهر كانها سمكة كما يمكن صيدها بواسطة بندقية صيد السمك
طريقة طبخ و طهي سمك الباراكودا السفرنة
عن طرق طهيها فمن الممكن شوائها حيث يتم أولاً دهن السمكة بزيت الزيتون والقليل من خل التفاح …وذلك من أجل إسراع مرحلة الشيّ (الشوي)وإعطائها نكهة معينة ثم توضع على المنقل من أجل شيـّها “لمدة لا تتجاوز العشر دقائق” ….من ثم نرفعها عن المنقل ونرش عليها الملح “هناك من يرش عليها بهارات لكنهم قليلو العدد …فمعظم آكليها لا يحبون تغيير طعمها الأصلي لأن لحمها شهي دون منكهات.
وهناك طريقة ثانية وهي الحرة تبدأ بقلي السمكة ثم يتم وضعها في صحن من أجل حشوها بالمواد التالية (دبس، فليفلة، كزبرة، ثوم، ومكسرات وبهارات ) … وهذه البهارات موجودة في الأسواق لكنها تجمع بطريقة مختلفة، من ثم يتم وضع الزيت عليها حتى تتشربه جيداً (تسقسق)….بعد ذلك نضعها داخل الفرن لمدة تتجاوز النصف ساعة ثم نخرجها ونضع فوقها بعض المكسرات المقلية (كاجو، بندق، صنوبر، لوز، جوز) ويؤكل إلى جانبها ما يسمى “التوامة” وهي (ثوم وحامض وزيت)… وبذلك تكون السمكة جاهزة للأكل .
المزيد من الأخبار عبر موقع طرطوس اليوم هنا
تابعوا قناة طرطوس اليوم عبر التلغرام هنا