“الجزرية” الأكلة الأكثر شهرة و شعبية في اللاذقية
تعد الجزرية من الحلويات الأكثر شهرة في محافظة اللاذقية و يكثر استهلاكها في مواسم الأعياد و المناسبات الإجتماعية و شهر رمضان المبارك ، و هي الأكلة الأهم التي يحملها المسافرون من أهالي اللاذقية إلى المحافظات الأخرى أو إلى البلدان العربية و الأجنبية التي يقصدونها.
المكون الأساسي لها ليس الجزر كما نتوقع من اسمها و إنما المكون الأساسي فيها هو القرع الأحمر قبل أن تتراجع
زراعة هذا النوع من القرع ليتم استبداله بالقرع الأبيض و لأن هذا النوع من القرع لم يعطي النكهة و اللون المطلوبين فقد تم
استبداله بالجزر نظراً لمذاقه و لونه المحبب.
أنواع للجزرية و هي :
- جزرية قليلة السكر تناسب مرضى السكري و الراغبين باتباع حمية صحية لإنقاص وزنهم .
- نوع يدعى عليكة و يكون قوامه طرياً.
- نوع يدعى سكرية و هو نوع من الجزرية الناشفة و يصنع تحديداً من القرع الأحمر في حال توفره.
كما أخذت الجزرية عدة أشكال و هي:
- الشكل الهرمي و هو الشكل المتعارف عليه للجزرية.
- أقراص دائرية صغيرة الحجم.
- شرائح تقطع عند الطلب من كتلة ضخمة من هذه الحلوى.
و جميع هذه الأشكال تغلف بطبقة من المكسرات كالجوز و البندق و الفستق و الكاجو.
يجب أن تحفظ في مكان بارد و جاف لأنها سريعة التلف و ذلك لعدم احتوائها على مواد حافظة لحفظ المكسرات الموجودة داخلها، لذلك لا يتم تصدير إلى الخارج، حيث تقتصر على أسواق محافظة اللاذقية التي تقوم بانتاج ما يقارب الطن من هذه الحلوى شهريا و توزعه إلى أربعة أو خمسة مصانع لا أكثر في محافظة اللاذقية .
المزيد من الأخبار عبر موقع طرطوس اليوم هنا
تابعوا قناة طرطوس اليوم عبر التلغرام هنا